VOORBEREIDING
- Schil de rabarber en snijd hem in stukken van ongeveer 5 cm lang. Verwarm ongeveer 50 ml water in een pan en karamelliseer de rabarber, voeg 250 g bruine suiker toe. Roer af en toe en breng op smaak met het sap van de citroen en het vruchtvlees van het vanillestokje.
- Hak voor de hazelnootcurd de hazelnoten grof, rooster en karameliseer de stukjes en voeg 50 g bruine suiker toe. Pureer vervolgens de geroosterde hazelnootpitten met de wrongel.
- Meng voor de wafels de bloem met de eieren, de boter, de resterende suiker, het bakpoeder en de melk en bak het beslag geleidelijk in een wafelijzer.
- Serveer de afgewerkte wafels gegarneerd met de hazelnootcrème en de rabarber.
